BUFFET DENISE CAPELA
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Tabule de quinoa (vegano)

30/6/2018

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150 gramas de quinoa cozida
100 gramas de sementes de cânhamo
100 gramas de grão de bico cozido
Entre 10 e 15 tomates cereja – vermelhos e amarelos
½ cebola
½ pimentão vermelho
½ pepino
200 gramas de salsa fresca
2 mãos cheias de folhas hortelã
6 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de sumo de limão
Pimenta preta moída
Sal marinho integral

Pique muito bem a hortelã, a salsa, o pepino, o pimento, os tomates e a cebola. Em seguida junte todos os ingredientes numa taça, misture e reserve no frigorífico durante 30 minutos. Está pronta para servir.
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Feijoada de vó (vegana)

30/6/2018

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1 1/2 xícara de feijão preto
2 folhas de louro
1/2 cebola média picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1/2 cenoura média cortada em meia lua
1 abobrinha cortada em cubos médios (sem o miolo)
1 batata doce pequena cortada em rodelas (com a casca)
8 vagens cortadas em pedaços médios
150 gramas de abóbora japonesa cortada em cubos (com a casca)

Na panela de pressão coloque o feijão, a cebola, o alho, as folhas de louro e água suficiente para o cozimento. Deixe cozinhar por 20 minutos após pegar a pressão, A recomendação é deixar mais “al dente” e finalizar o cozimento do feijão junto aos legumes. Depois de desligar a pressão, acrescente os legumes picados e deixe em fogo baixo para cozinhar, Tempere com sal e pimenta. Sirva quando o feijão estiver bem cozido. Dica: acrescente o que você tiver na geladeira, espinafre, chuchu, vagem, vale o que você gostar. Couve e farofinha são ótimos acompanhamentos.
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Hummus de batata doce (vegano)

30/6/2018

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Ingredientes
185 gramas de batata doce laranja assada sem pele
260 gramas de grão de bico cozido
1 dente de alho

40 gramas de tahine (pasta de sésamo)
80 ml de azeite
30 ml de sumo de limão
Cominho.
Sal
1 colher de sopa de salsa picada
Azeite
Pimenta caiena

Coloque o grão de bico, a batata doce cortada em pedaços, o alho, o sumo de limão, o tahine, o azeite, os cominhos e o sal num robot de cozinha. Triture até ficar com uma pasta homogênea. Ajuste os temperos se necessário. Coloque o hummus numa taça, regue com o azeite, polvilhe pimenta caiena, a salsa e sirva
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Muffin de brócolis (vegetariano)

30/6/2018

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Ingredientes:
12 unidades de "floretes" de brócolis,
1 xícara de azeite de oliva
4 ovos em temperatura ambiente
1 + 1/4 de xícara de farinha de aveia ou arroz integral
Pitada de queijo parmesão ou queijo de cabra ralado
2 colheres de chá de fermento em pó.
Sal, ervas e pimenta a gosto, 

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Bata os ovos com o azeite, a farinha e o queijo e tempere com sal, pimenta e ervas. Com o tabuleiro ou formas de muffins untadas, acrescente um pouco da massa, Coloque um brócolis inteiro para cada muffin e feche com o restante da massa. Asse por 30 minutos e sirva em seguida. Pode ser congelado para facilitar os lanches durante a semana.
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Mexidão de tofu (vegano)

30/6/2018

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Ingredientes
120 gramas de tofu orgânico firme
Sal marinho ou rosa a gosto
1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)
1 colher de chá de cúrcuma em pó
Pitada de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de azeite
1 colher de. chá de orégano.


Amasse o tofu com a ajuda de um garfo. Tempere com o sal, levedura, cúrcuma, pimenta, azeite e orégano. Coloque em uma panela e mexa por um minuto. Caso queira, pode acrescentar alho, cebola, cenoura refogadinhos e salsinha para decorar.
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Smoothie Glow (vegano)

30/6/2018

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Ingredientes:
de 200 a 250 ml de água de coco
1 colher sopa de biomassa de banana verde
100 g de polpa de açaí
6 amoras pretas
10 mirtilos
8 framboesas
1 colher (sopa) de suco de limão
2 tâmaras
5 cubos de gelo. 
Bater muito bem todos os ingredientes em um liquidificador. Serve duas pessoas.
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    Histórico

    Junho 2018

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