Superalimentos: será que eles existem mesmo?

Edição: Bruna Athayde

A internet é incrível e nos permite acesso a temas e informações intermináveis. Mas este grande volume de notícias ao nosso alcance também tem seu lado ruim. É bastante comum ficar perdido em meio a tantas opiniões discordantes espalhadas pela web. Serão esclarecidas aqui algumas dúvidas sobre um dos assuntos mais polêmicos do momento: os tão falados superalimentos. Vale a pena ler com atenção e conferir as receitas no final do post.

> Mito ou verdade?
Sim! Eles existem! Na verdade, sempre existiram. Já estavam presentes no prato de quem se preocupa com a alimentação e busca se fartar com produtos frescos e variados. E o que são eles? - você deve estar se perguntando agora. É um grupo de alimentos que possui uma grande quantidade de antioxidantes e nutrientes importantes para o bom funcionamento do corpo. 

Também combatem diversas doenças como  obesidade, diabetes e câncer. Sabe o que é melhor? Muitos deles são acessíveis e estão disponíveis em supermercados - dos mais caros aos mais populares - e naquela feirinha de pequenos produtores que fica perto da sua casa.

> Conselho de avó
Diferentemente do que as revistas chiques contam por aí, a lista está recheada de comidas bastante populares na mesa dos brasileiros. Por isso, é bem possível que você se surpreenda com ela. Vamos lá?

Batata doce, ovo, tomate, feijão vermelho, lentilha, espinafre, inhame, brócolis e uva passa são alguns dos mais comuns deles. Lembrou dos pratos feitos pelas nossas tão queridas avós, correto? Já adiantamos aqui que elas seeempre estiveram corretas. ;)

Não podemos deixar de citar as castanhas do Brasil, das amêndoas, nozes, sementes de abóbora e do cacau, alimentos que produzem energia, sensação de bem estar e retardam o envelhecimento. Salmão, cogumelo, azeite de oliva, acelga, aveia e mirtilo também somam ao catálogo de grandes aliados na busca pela qualidade de vida. Frutas como abacate, kiwi, framboesa, melancia e cerejas podem ser servidas como sobremesa e são uma boa pedida para completar a dieta ideal. 

> Preciosidades latinas
A natureza é perfeita, não é mesmo? Dentro deste grupo encontramos proteínas no açaí, no camu-camu, frutos tipicamente brasileiros descobertos na rica e vasta Floresta Amazônica. Bem pertinho da gente, no Peru, temos a lúcuma, uma árvore nativa dos Andes cujo fruto possui altos valores nutricionais. Com sabor similar a baunilha, geralmente é consumida em pó como adoçante natural de sobremesas. Nosso vizinho também é dono da maca peruana, um vegetal que pode ser usado como afrodisíaco. Interessante, né? 

Além da culinária inconfundível, o México nos oferece a semente de chia, considerada uma excelente fonte de nutrientes por muitos especialistas e uma das bases alimentícias dos sábios maias e astecas. Sua importância era tão grande a ponto de ser utilizada por esses povos como moeda de troca.
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> Sabedoria milenar
Bastante proteicas, as algas espirulina e a japonesa clorela dão sensação de saciedade e são grandes aliadas na luta contra a balança. Podem ser ingeridas em forma de comprimidos ou em pó, misturadas a sucos ou alimentos sólidos. A terra do sol nascente também é berço da camellia sinensis, planta da qual são extraídos a matchá e o chá verde. Ambos possuem elementos essenciais para repor nutrientes e auxiliam no controle de peso. 

> Dica da chef
É importante respeitar a sazonalidade dos alimentos. Isto garante que os produtos sigam um amadurecimento natural e, portanto, com poucos agrotóxicos.

Agora que você já conhece um pouco mais sobre este poderoso grupo de alimentos, está na hora de colocar a mão na massa. A chef Denise Capela separou algumas receitas para dar aquele up na alimentação. Todas elas são fáceis de preparar em casa, mas não perdem para nenhum bistrô em termos de sabor. Confira:

- Smoothie glow (vegano)
Ingredientes
de 200 a 250 ml de água de coco
1 colher sopa de biomassa de banana verde
100 g de polpa de açaí
6 amoras pretas
10 mirtilos
8 framboesas
1 colher (sopa) de suco de limão
2 tâmaras
5 cubos de gelo.
Bater muito bem todos os ingredientes em um liquidificador. Serve duas pessoas.

- Mexidão de tofu (vegano)
Ingredientes
120g de tofu orgânico firme, sal marinho ou rosa a gosto, 1 c. sopa de levedura nutricional (opcional), 1 c. chá de cúrcuma em pó, uma pitada de pimenta-do-reino, 1 c. sopa de azeite e1 c. chá de orégano.

Amasse o tofu com a ajuda de um garfo. Tempere com o sal, levedura, cúrcuma. pimenta, azeite e orégano. Coloque em uma panela e mexa por um minuto. Caso queira, pode acrescentar alho, cebola, cenoura refogadinhos e salsinha para decorar.

- Muffin de brócolis (vegetariano)
Ingredientes
12 unidades de "floretes" de brócolis,
1 xícara de azeite de oliva
4 ovos na temperatura ambiente
1 + 1/4 de xícara de farinha de aveia ou arroz integral
Pitada de queijo parmesão ou queijo de cabra ralado
2 colheres de chá de fermento em pó.
Sal, ervas e pimenta a gosto, 

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Bata os ovos com o azeite, a farinha e o queijo e tempere com sal, pimenta e ervas. Com o tabuleiro ou formas de muffins untadas, acrescente um pouco da massa, Coloque um brócolis inteiro para cada muffin e feche com o restante da massa. Asse por 30 minutos e sirva em seguida. Pode ser congelado para facilitar os lanches durante a semana.

- Hummus de batata doce (vegano)
Ingredientes
185 g batata-doce laranja assada – sem pele, 260 g grão cozido, 1 dente de alho
40 g tahini (pasta de sésamo)
80 ml azeite
30 ml sumo de limão
Cominhos q.b.
Sal q.b.
1 c. de sopa de salsa picada
Azeite q.b.
Pimenta-de-caiena q.b.

Coloque o grão-de-bico, a batata-doce cortada em pedaços, o alho, o sumo de limão, o tahine, o azeite, os cominhos e o sal num robot de cozinha. Triture até ficar com uma pasta homogênea. Ajuste os temperos se necessário. Coloque o húmus numa taça, regue com o azeite, polvilhe pimenta-de-caiena, a salsa e sirva

- Feijoada de vó (vegana)
1 1/2 xícara de feijão preto
2 folhas de louro
1/2 cebola média picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1/2 cenoura média cortada em meia lua
1 abobrinha cortada em cubos médios (sem o miolo)
1 batata doce pequena cortada em rodelas (com a casca)
8 vagens cortadas em pedaços médios
150 g de abóbora japonesa cortada em cubos (com a casca)

Na panela de pressão coloque o feijão, a cebola, o alho, as folhas de louro e água suficiente para o cozimento. Deixe cozinhar por 20 minutos após pegar a pressão, preferi deixar mais “al dente” e finalizar o cozimento do feijão junto aos legumes. Depois de desligar a pressão, acrescente os legumes picados e deixe em fogo baixo para cozinhar, tempere com sal e pimenta. Sirva quando o feijão estiver bem cozido. Dica: Acrescente o que você tiver na geladeira, espinafre, chuchu, vagem, vale o que você gostar. Couve e farofinha são ótimos acompanhamentos!

- Tabule de quinoa (vegano)
​Ingredientes
150 g quinoa cozida
100 g sementes de cânhamo
100 g grão-de-bico cozido
10 – 15 tomates cereja – vermelhos e amarelos
½ cebola
½ pimento vermelho
½ pepino
200 g salsa fresca
2 mãos cheias de folhas hortelã
6 c. de sopa de azeite
4 c. de sopa de sumo de limão
Pimenta preta moída
Sal marinho integral q.b.

Pique muito bem a hortelã, a salsa, o pepino, o pimento, os tomates e a cebola. Em seguida junte todos os ingredientes numa taça, misture e reserve no frigorífico durante 30 minutos. Está pronta para servir.

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